精誠(chéng)方便面生產(chǎn)機(jī)器中和面工段的基本原理和工藝要求。在方便面生產(chǎn)機(jī)器生產(chǎn)中混合面條的基本原理是向混合機(jī)中添加適量的水和添加劑，并在一定時(shí)間內(nèi)通過(guò)混合機(jī)以適當(dāng)?shù)膹?qiáng)度在容器中加入麥醇溶蛋白和谷蛋白。小麥粉逐漸吸收水分并互相膨脹，形成連續(xù)的膜狀基質(zhì)，這些膜狀基質(zhì)相互交聯(lián)形成具有特定彈性，延展性，粘度的三維面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)和可塑性。

　　同時(shí)，小麥粉中在室溫下不溶的淀粉顆粒也吸收水分并溶脹，并被面筋網(wǎng)包圍，因此沒(méi)有塑性的疏松小麥粉變成可塑性和可延展的粘彈性濕面團(tuán)，它是一種復(fù)合軋制。

　　切成條的制備條件為確保面條具有良好的耐煮性和口感奠定了基礎(chǔ)。

　　方便面生產(chǎn)機(jī)器中和面工段的基本原理和工藝要求。

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